Pas de limite supérieure ?

A vos pieds se trouve la limite du 50e parallèle de latitude. Cette limite a une signification particulière pour les vignerons car elle a été longtemps considérée comme la limite Nord de production d’un vin de qualité. En raison de l’avancement du réchauffement global du climat, la limite absolue de production viticole en Europe se situe maintenant plus au Nord. La planète se réchauffe et le viticulteur s’adapte. Maintenant on cultive en Allemagne des cépages qui demandent plus de chaleur ; cépages que l’on rencontre normalement en France.

 Viticulture et changement climatique

Pendant la « période chaude médiévale», la vigne avait déjà fait une avancée plus au Nord, avance qui a pris fin au 15e Siècle lors d’un « petit âge glaciaire ». A l’époque, des vignes étaient cultivées de l'Angleterre à l'Est de la Prusse. Ce n’est qu’à la fin des années 1980 que la viticulture fit à nouveau un bond en avant au dessus de la Manche. On trouve maintenant quelques vignobles au Danemark, en Suède et même en Norvège.

Le cépage « Roi Riesling » domine encore la région du Rheingau en s’étendant sur 80% de la superficie viticole. Est ce que le Rheingau deviendra un jour l'héritier de Bordeaux en tant que producteur de vins rouge premium ? Les projections indiquent qu'une augmentation de température d’1°C permet une migration des vignes de 180 kilomètres vers le Nord.
Aussi, pour les régions viticoles traditionnellement productrices de vin blanc en Europe, le vin rouge va gagner en importance à l’avenir. Sur une période de 30 ans, la proportion des cépages rouges en Allemagne a plus que triplée, passant de 11% (1980) à 36% (2010). La qualité des vins de Pinot Noir allemand a atteint un niveau international. Depuis le début des années 1990, on observe un surplus annuel de chaleur ce qui permet même la maturation du cépage Cabernet Sauvignon, normalement très exigeant.