Terroir die Herkunft schmecken
In der Weinfachwelt wird der Begriff Terroir zur Beschreibung eines Weins oder in Verbindung mit einer Lagenklassifi kation verwendet. Das französische Wort Terroir wird übersetzt als Boden, Erdreich, Herkunft. Gemeint ist damit, dass ein landwirtschaftliches Produkt ein geschmackliches Spiegelbild seines Standorts ist und den Charakter seiner Herkunft schmeckbar macht. Terroir schließt deswegen neben dem Boden die klimatischen Verhältnisse, die Rebsorte und natürlich die Arbeit des Winzers mit ein.
Die Standortfaktoren
Die Gegebenheiten eines Standorts beeinflussen die Weinqualität.
Die natürlichen Voraussetzungen, die das Wachstum der Reben und die Bildung und Einlagerung der Inhaltsstoffe in die Trauben (Primäraromen) prägen, werden als Standortfaktoren bezeichnet. Die wichtigsten sind der Boden, die Topografie, das Mesoklima (Geländeklima) und das Mikroklima (Bestandsklima) der Rebe.
Der Winzer
erkennt für einen Weinberg, welche Rebsorte und welche Maßnahmen am besten geeignet sind. Seine Anbauverfahren schöpfen das mögliche produktive Potenzial des Standorts voll aus. Das gewählte Ausbauverfahren beeinfl usst die Gärung (Gärungsaromen) und die Lagerung (Lagerungsaromen) der Weine. Verfahren einer traditionell orientierten Oenologie nehmen den Einfl uss der Umweltbedingungen und des Jahrgangs in Kauf und produzieren so eine Vielfalt an Weinstilen.
Terroir Hessen
Das Terroir der hessischen Weinbergslagen, die Bodenbeschaffenheit, das Mikroklima und die Topographie, ist einmalig. Es kann nirgendwo auf der Welt kopiert werden. Die Rheingauer Lagen sind überwiegend mit Riesling bestockt.
Aus gutem Grund, denn wie keine andere Rebsorte dieser Welt reagiert der Riesling auf Unterschiede in der Bodenbeschaffenheit und im Mikroklima.
Der Rheingauer Weinbauverband und der Weinbauverband Hessische Bergstraße e.V. beauftragten die Hochschule Geisenheim, die Terroirs der hessischen Weinbaugebiete zu charakterisieren. Das unter dem Namen Terroir Hessen geführte Projekt zeigt die Vielfalt der verschiedenen Terroirs und ihrer Weinstile auf www.terroir-hessen.de.