« In der Hölle » (dans le « Hölle » – l’enfer)
Le nom du lieu-dit « Hochheimer Hölle » - « l'enfer » vient du germanique moyen « Halde » qui signifie « colline escarpée ». Ainsi, le nom n'a rien à voir avec l'enfer biblique ou purgatoire.

Les marnes argileuses
Les marnes sont des roches sédimentaires à grain fin, riches en carbonate de calcium (CaCO3). L’argile correspond à de très petites particules de sol d’une taille inférieure à 0,002 mm. Si une marne contient beaucoup d'argile, on parle de « marne argileuse ». Il y a environ 28 à 30 millions d'années, les marnes se sont déposées dans les eaux tranquilles d'une mer chaude comme du limon. Les marnes contiennent des fossiles. Les « marnes à Cyrènes » de l’appellation « Hochheimer Hölle » ont été nommées d’après l’escargot Cyrène vivant dans des eaux saumâtres.

Un sol viticole de loess et de marnes argileuses
Les marnes argileuses offrent un énorme réservoir de nutriments ! Au-dessus des marnes on trouve du loess, un dépôt éolien fin issu de l’ère glaciaire. Le loess décalcifié par les intempéries et bruni est appelé limon. La vigne peut trouver toute l’eau et les nutriments qui lui sont nécessaires dans ce limon. Même lors d’une sécheresse prolongée, le limon permet un bon approvisionnement en eau. Il circule aussi assez d’air dans les cavités pour permettre la respiration des racines.

« Minutenboden » (« sol minute »)
Les particules minuscules d’argile « collent » les unes aux autres. L'eau et les racines peuvent difficilement traverser l'argile. Cela conduit à des engorgements au printemps : le sol se réchauffe ainsi lentement. Le travail d’un sol argileux est difficile. Si le sol est trop humide, l’argile s’accroche aux outils et le binage devient une bataille de boue. Cependant, si le sol est trop sec, l’argile se sépare en gros tas qui ne peuvent plus être travaillés par les outils de labour. Les marnes argileuses sont des « sols minutes » : on doit attendre exactement le bon moment, la bonne « minute » pour l’entretien des sols.