Caillouteux

Pour être honnête : caillouteux, c’est plus sur les pentes de la région du « Mittelrhein » et de la « Mosel ». On y cherche le sol entre et sous les pierres. C’est l'inverse dans le vignoble de l’appellation « Hochheimer Stein ». Ici, c’est plus les pierres que l’on cherche. Pourtant cette appellation porte le nom de « Stein » (pierre).

L’appellation « Hochheimer Stein » tient son nom de la texture du sol graveleux. Dans cette région, on trouve certains sols sableux et graveleux. Mais on trouve plus des sols riches de loess argileux et, en profondeur, sous la surface de la pente se trouve un horizon argilo-calcaire.

Ce qui est remarquable, c’est la diversité. Peu de vignobles de Hochheim montrent autant de diversité de substrats différents : gravier des terrasses du Main, terre flottante issue de périodes glaciaires, limon, sable et marnes argileuses du Tertiaire.

 Les pentes orientées vers le sud et ainsi chaudes ont été créées par le fleuve Main en creusant son lit plus profondément. La partie supérieure du vignoble de Hochheim reçoit donc l'exposition au soleil la plus importante. Au cours de la journée, le sol se réchauffe rapidement et permet une floraison plus précoce et une longue période de végétation. La nuit, l'air froid accumulé à la surface du sol peut s’écouler en bas de la pente. En raison de ce microclimat favorable, l’appellation « Hochheimer Stein » est classée comme « Erstes Gewächs Rheingau » (Premiers Crus du Rheingau).

La «légèreté des sables » se retrouve aussi dans les vins. Les vins issus de ces sols sablo-graveleux sont tout en finesse, avec une acidité modérée, souvent centrale.  Des arômes fins, fruités et délicats, mettent l’accent sur une structure équilibrée de corps et d’acidité.