Point de vue depuis cette pancarte
On peut apercevoir au premier plan les pentes orientées vers l’ouest du vignoble « Hattenheimer Schützenhaus », un exemple parfait d’une vallée asymétrique que l’on rencontre dans la région du Rheingau. Le pic « Hallgarter Zange » est le point le plus élevé de cette région. Le vignoble du « Steinberg » est l’un des plus qualitatifs du vignoble du Rheingau.

Cette région est très diverse d’un point de vue géologique avec une partie du bassin de Mayence, une zone d’effondrement où des sables, des argiles, des marnes et des calcaires se sont accumulés. En dessous de la ville de Hallgarten débute la chaine de montagnes de schistes du Rhin, un élément bien plus ancien. Le type de sol dans cette zone s’oriente vers des sols de phyllithe et de schiste. Le sommet des montagnes du Taunus et les zones dorsales plus élevées sont constituées de quartzite dur comme le pic « Hallgarter Zange ».

« Un peu de travers » - Formation de la vallée du Rheingau
Depuis les montagnes du Taunus, la face dorsale des coteaux s’étend jusqu’au Rhin. Les vallées, comme ici la vallée du ruisseau « Leimersbach » séparent les deux flancs l’un de l’autre. Si on considère une vue de profil, on remarque que toutes les vallées ont une structure asymétrique. Ainsi, on remarque une occupation des sols très typique. C’est le résultat du travail de la nature depuis l’Age de glace.

type de sols, pic « Hallgarter Zange », « Steinberg »
Déjà dans le passé, les vents soufflaient depuis l’ouest, c’est ainsi que les ruisseaux ont été orientés vers l’est, et donc les versants ont été érodés. Les pentes ainsi formées sur ces versants orientés vers l’ouest sont constituées de sols graveleux du Tertiaire comme des marnes, des argiles et des sables à la surface. Bien que ces substrats ne soient pas très fertiles, c’est à cet endroit que l’on trouve les zones de viticulture, à cause de ces conditions d’exposition optimales pour la culture de la vigne. Sur les faces dorsales, on retrouve des débris de vieilles terrasses du Rhin reposant sur des loess. Les sols lourds de loess recouvrent les pentes de faible inclination, exposées vers l’est et forment des sols très fertiles mais présentent un micro-climat plus frais. Ces zones sont utilisées de préférence pour l’agriculture.

C’est la zone élevée la plus marquante dans le paysage du Rheingau. Le nom « Zange » (pince) dérive de l’allemand moyen « Zanke », qui signifie épine, pic. Une tour panoramique se trouve sur la colline « Hallgarter Zange » depuis 1884, on peut profiter à partir de ce point d’une vue panoramique sur la région du Rheingau et la région de Rheinhessen (Hesse Rhénane).

Ce vignoble s’étend sur une surface de 37ha et représente la plus grande appellation de territoire de la région du Rheingau. On peut utiliser la dénomination « Steinberger » (issu du Steinberg) sans indication de la ville d’origine sur l’étiquette d’un vin qui y est produit. Le vignoble a été planté à l’origine par les moines cisterciens du monastère « Kloster Eberbach ». Ces moines commencèrent dès 1170 à acheter ou échanger des parcelles pour former un grand vignoble en continu. Ce vignoble était délimité à l’origine par un talus qui fut remplacé en 1767 par un muret de pierre de 2600m de long. Avec la dissolution du monastère en 1803, le vignoble du « Steinberg » est devenu un domaine public appartenant à l’Etat. Les bâtiments du domaine Neuhof se situent en périphérie de la ville, vers l’est. Le chai central des domaines viticoles d’Etat, chai « Steinberg Kellerei », construit en 2008, le Steinberg est devenue le point central administratif du plus grand chai du Länder Hessen, le « Hessischen Staatsweingüter Kloster Eberbach ».