Le « Schönhell » est le plus vieux vignoble de la ville d’Hallgarten. C’est déjà au 14ème siècle que l’on retrouve cette appellation, on l’appelait à l’époque « Schoenenhelden ». Les noms « Helle, Helde et Hölle » sont dérivés du vieil allemand « Halda » signifiant « versant d’une montagne ». Ce mot se retrouve comme racine de nombreux noms de vignobles (Wieshell, Rheinhell, Hölle, Nonnenhöll, Höllenberg). Les collines verdoyantes du vignoble du « Schönhell » sont donc nommées à juste titre beau « Hell »-versant.

Dans le vignoble du « Schönhell », on trouve une quantité impressionnante de petites chapelles et d’objets religieux. La plupart de ces objets ont été sculptés dans du grès sont des monuments de notre temps et une preuve visible de la piété populaire. Les croix religieuses sont construites selon un schéma prédéfini. Elles sont composées d’un socle, d’une base et d’un corps de croix.

A la limite sud des montagnes du Taunus, on rencontre des graviers et des sables en surface. Ce sont des sédiments côtiers marins. Mais quelle est leur origine ? L’affaissement du bassin principal rhénan et le rehaussement du niveau de la mer a eu pour conséquence d’offrir un chenal d’ouverture lors de l’oligocène pour les mers du Nord et du Sud. Le bassin de Mayence a lui aussi été inondé. Les Taunus formait ainsi un bord de mer subtropicale où des requins et des otaries cabriolaient. Ainsi cette mer a laissé de nombreux vestiges de cette époque dans le Rheingau moyen : des galets de plages et du sable de mer ainsi que des argiles pauvres en calcaires (Rupelton) ou riches en calcaires (marnes à cyrènes, sables). Suite à l’élévation continue de la chaine de montagne du Taunus, ces sédiments se sont retrouvés dans différents horizons du sol. Des sables grossiers, riches en quartz composent les collines du vignoble « Hallgartner Schönhell ». Ils ont été déposés par un courant fort dans une zone côtière d’une mer tertiaire.

Ces plaines sont comme son nom l’indique en allemand des fosses d’extraction de « sable de mer » destiné à la construction. C’est aussi dans la région du Rheingau que les ressources géologiques ont été utilisées : On effectuait l’extraction de pierre, de terre, de lignite, de kaolin et de minerai de fer.
L’extraction de l’argile et autres était effectuée dans les fosses « Gruben Wolf und Jägerborn » dans le vignoble de la ville de Hallgarten (« Hallgartner Lage Würzgarten ») de 1875 à 1885. Plus tard, ces fosses d’extraction ont été comblées et nivelées. Cette zone de « brousse » est aujourd’hui un refuge et un biotope pour de nombreuses espèces différentes d’animaux.