Le viticulteur Ignatz Schweickardt a commencé la production de vins mousseux à Hochheim pour les millésimes 1833 et 1834 après avoir appris en Champagne pendant quelques années la fabrication de vins mousseux. L'expérience de ces deux millésimes démontra que les vins de Hochheim étaient particulièrement adaptés à la production de ce que nous appelons maintenant « Sekt » (mousseux). Ces vins, désignés en anglais « Hock » (diminution de Hochheim), seront connus plus tard comme les célèbres « Sparkling Hock » (Hock pétillant) et ont joui pendant longtemps d'une célébrité internationale. La ville du « Sekt » Hochheim était née.

 En partenariat avec Carl Burgeff, Schweickardt a fondé en 1836 l’entreprise « Sektkellerei Burgeff & Schweickardt » qui, après des premières années difficiles courageusement endurées, a monté rapidement. Les clients à l'époque étaient P. A.  Mumm de Francfort, A. Henkell & Co de Mayence et J. Graeger de Mülhausen qui seront tous connus plus tard comme des maisons célèbres pour leurs mousseux.

Les exportations ont joué immédiatement un rôle majeur. Carl Burgeff commença, à partir de 1841, a exporter à Londres les derniers produits développés par son entreprise : les vins mousseux « Sparkling Hock » de Burgeff ; en particulier le mousseux frais « Burgeff grün » qui deviendront mondialement connus. La société qui s’appela en 1857 Burgeff & Co., Hochheim sur le Main, devra agrandir le chai continuellement pour faire face à la demande du marché toujours grandissante. Beaucoup d’années à succès, mais aussi nombre d'années difficiles ont suivi sous la direction de la famille Hummel jusqu'en 1978 lorsqu’un groupe canadien Seagram reprendra les rênes. En plus de la marque « Burgeff grün », dont la production sera arrêtée dans les années 90, l’entreprise produisait des mousseux pour les grandes marques telles que Mumm et Jules Mumm.

En 1984, le chai de mousseux Matheus Müller de Eltville sera repris par la Compagnie Seagram qui déménagea sa gestion en 2001 du Geheimrat-Hummel-Platz 1 à Hochheim vers Eltville. Un an plus tard, le groupe « Rotkäppchen-Mumm Sektkellereien » reprendra la partie allemande des chais de Seagram de Eltville et Hochheim.

En 2006, Gunter Künstler et Norber Gruner ont acquis les bâtiments et la cave de Burgeff, un des plus anciens et des plus connus chai de mousseux allemand et en ont fait le siège de leur chai « Weingut Künstler ». Dans les grandes cuves d’une partie du chai, certaines cuvées maturent encore pour les marques de mousseux de Mumm et Jules Mumm. La tradition du mousseux « Sekt » est encore vivante…