Le climat - les "règles du jeu"
Le climat et le sol ont une influence sur la croissance, la qualité, le goût et le caractère d'un vin. Le climat du vignoble est le « premier violon ».

L’altitude
La vigne a besoin de lumière et de chaleur. Mais alors pourquoi un bon vin est-il cultivé principalement dans des vallées ? Le point clé, c’est la température. Elle détermine l’altitude limite de culture de la vigne. Cette limite est située à 300 m au dessus du niveau de la mer dans la région du Rheingau. Pour toute augmentation de 100 m d'altitude, la température diminue d'environ 0,7°C et le taux de sucre diminue alors de 3 à 5 °Oechsle (environ 1 Brix).

L'exposition et l'inclinaison - l'orientation vers le soleil
Pour atteindre une bonne maturation, de nombreuses heures d'ensoleillement sont nécessaires. Les versants Sud avec une plus grande exposition au soleil et des températures plus élevées présentent un net avantage. Les versants orientés vers le Nord ou l’Est ne sont pas utilisés pour la viticulture dans notre situation climatique. L’angle d'incidence du rayonnement solaire détermine également l’accumulation de chaleur. Des vignobles en pente reçoivent jusqu'à 30% d'énergie en plus. Dans les premières phases de croissance de la vigne, cette différence n’est pas bien importante. Cependant, elle est cruciale pendant la phase de maturation des grappes.

La topographie - le trajet de l'air
De l’air froid entraîne une perte de maturité. Les surfaces situées plus en hauteur produisent de l'air froid pendant la nuit. Cet air lourd s’écoule le long de la pente et s’accumule dans des zones plus basses. Les vallées fluviales subissent un risque plus élevé de formation d’un air froid et plus humide.
La rosée est formée à cet endroit plus tôt et l’humidité sur les feuilles est évaporée plus tard que sur les pentes, où le vent permet de sécher les feuilles plus rapidement.

Seul un environnement chaud et protégé permet aux grappes d'atteindre un niveau de maturité pour produire des vins de haute qualité. Comme ici sur le Main –les Romains le savaient déjà.

Mais pourquoi les zones situées le long du fleuve Main et vers Wickerbach sont-elles aussi bien adaptées à la viticulture? Quels facteurs influencent la qualité d'un vignoble? Et quel rôle est joué par la proximité des montagnes du Taunus?