Stratigraphie d’un vignoble
Parfois, le nom d'un vignoble donne un indice sur le caractère du vignoble (par exemple « Erntebringer » - celui qui apporte la récolte), de l'ancien propriétaire (« Bischofsberg » - le mont de l’évêque), mais parfois aussi sur le substrat et le sol, comme pour l’appellation « Weiß Erd » (la terre blanche). En dessous de la route nationale s'étend l’appellation de Kostheim qui correspond à son nom.

 « Weiß Erd » - La terre blanche
Des marnes claires ont donné son nom au vignoble « Weiß Erd » (« terre blanche »). Lorsque les marnes se dessèchent, elles deviennent blanches comme neige. Mais quelle est l'origine des marnes ? Cette zone était occasionnellement submergée par une mer chaude tropicale. Sur le fond de la mer et des lacs d'eau saumâtre, des sédiments fins riches en calcaire se sont déposés - les marnes. Après le retrait de la mer, la rivière du Main a conquis le terrain et ensuite déposé des lits de gravier pendant les périodes froides. Alors que la zone environnante s’est soulevée, le Main creusa de plus en plus profondément son lit dans le sol. Le résultat fut notre paysage fluvial de terrasses. Sur un des versants, dans la «Terre blanche» réapparait la « mer enterrée ».

Le sol
Le profil du sol se compose de marnes claires mélangées avec du sable, de l’argile et du gravier. Les marnes ont été recouvertes par du loess, qui plus tard a été décalcifié et deviendra un limon argileux. Dans le cadre d'un remembrement des vignobles, un loess plus clair et plus riche en calcaire a été déplacé comme horizon supérieur.